京風たぬき丼

油揚げは湯通しして細く刻み、椎茸は軸を落として薄切りにしておきます。

かつお出汁を火にかけておろし生姜を加えてめんつゆで好みの味に調えたら、椎茸と油揚げをさっと煮ます。

椎茸と油揚げに火が通ったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけて一度煮立たせてから火を止めます。