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リンゴは皮を剥いて、8等分に切り、変色しないように塩水に浸けておく。
リンゴを鍋底に寝かせてきれいに並べ、赤ワイン、水、砂糖、シナモン、レモン汁を入れる。(煮汁がリンゴに8割ほど被る状態)
蓋をして30分ほど中火で煮込む。途中で様子を見てわ色に偏りが出そうなら、リンゴを潰さないように裏返す。
火を消して常温になるまで冷まし、冷蔵庫で冷やしたら完成。