高野豆腐の卵とじ
作り方
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1
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高野豆腐は水につけて軽く戻し(芯まで戻らなくてもOK)、1つを6つに切る。しめじはほぐす。
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2
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鍋にAを入れて煮たて、高野豆腐としめじを入れる。蓋をして弱火で5分ほど煮て、高野豆腐に煮汁を吸い込ませる。
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3
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卵を溶きほぐし、鍋に流しいれる。ふたをして卵に火が通るまで煮る。器に盛り、お好みで粉山椒を振る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
牛肉とごぼうの柳川風(レシピID : 1437373)のアレンジ。