なすと椎茸のひき肉炒め

椎茸は４等分に切る。
表面に切り込みを入れる。

ナスは1.5cmの輪切りにする。

しょうが、ネギをみじん切りにする。

フライパンに油をひいてナスを炒める。油が足りなくなったらその都度足してうっすら焼き色がつくくらいで一度お皿に取り出す。

空になったフライパンでネギ、しょうが、ひき肉をしっかり炒める。

フライパンに水250ml.酒小さじ1、醤油大さじ1.5、胡椒少々を入れ、椎茸、取り出したナスを入れ煮詰める。

ひき肉が顔を出したらゴマ油を小さじ1いれ、器に盛り残りのネギを散らして完成！