ナメコと豆腐とわかめの味噌汁（本物の味）

12月10日に奥山で頭が茶色の極上ナメコを見つけ、それで作った味噌汁ですが、一般に店で売られてる原木ナメコはこんな色です

極上なめこは頭のぬめりがものすごくて茶色です。ハサミを使って収穫、できるだけゴミを付けないことが大事ですね（＾＾）

汚れはティッシュで拭くと簡単に取れます。奥まったゴミはピンセットで取ります。その後、さっと水洗いしてザルに上げます。

小鍋に水600cc、ダシ昆布、干し椎茸、ナメコ、ワカメを入れて弱火で加熱開始し沸騰を待つ。キノコの旨みを出す秘訣ですよ。

沸騰したら豆腐を入れ、中火でしばらく煮ます。再度沸騰してきたら味噌を少しずつ入れ、丁度美味しい味に仕上げます。