鳥皮煮

鳥皮は、茹でて一口大に切る。砂肝、ハートも食べやすい大きさにする。

鍋にひたひたの水、お玉2杯の正油、お玉1杯の酒、お玉半分のみりんを入れて煮込む。

糸こんと鷹の爪は、味見後、鳥皮が好きな固さになったら入れる。20分も煮込めば柔らかくなります。