地場産寿司

ご飯を少し固めに炊く。

卵をよくときほぐして砂糖・塩を加え混ぜる。これをフライパンで薄く焼き、端から細く切って錦糸卵を作る。

いりごまを炒る。

しょうがを千切りにする。

ご飯が炊きあがったら、すし酢を加えて混ぜて冷ます。

６に3、4、5と鮭フレークを加え、混ぜる。