かぶのすり流し

かぶは皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておきます。

鍋に出汁、日本酒、あさり、4つに切ったしいたけを入れ、火にかける。

あさりが開き、しいたけに火が通ったら、器にあさり（殻は取り外す）としいたけのみを取り出して、盛り付ける。

出汁にとろみがついたら、1ですりおろしたかぶを鍋に加え、よく混ぜる。ひと煮たちしたら、3の器に流しいれる。

刻んでレンジで加熱したかぶの葉と柚子こしょうをお好みで添える。