簡単☆塩麹で鶏ハム
keagle221
作り方
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1
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鶏胸肉は皮をとり、塩麹とジップロックに入れる。
ジッパーを閉じ、モミモミして塩麹をまぶす。
その後、袋の中の空気を抜く。
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2
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１日以上冷蔵庫で漬けてね。(発酵食品は腐らない！）
買ってきたらすぐやっておくと楽です。
冷凍して保存しておいても◎。
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3
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袋の上から、親指の付け根でガンガン殴って、肉を広げる。
厚いところを薄くするように。
もちろん、包丁で観音開きでも◎。
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4
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大きめにラップを用意し、鶏胸肉を円柱状に丸めて包む。
なるべくキツく巻き、余分は押し込んで同じ太さに。
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5
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ラップで二重に巻く。
ラップの端を巻き込むか、キャンディー様に両端を輪ゴムで止める。
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6
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熱湯で茹でる。
大きさや温度、量で時間が変わるけど、だいたい周りが生っぽくないくらいまで。
だいたい3～５分くらいかな。
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7
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余熱で火を通すために、鍋にふたをして、放置する。
少し冷めるまで置けば、出来上がり～★
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8
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冷めた方が切りやすいし、そのまま保存可能なので、我が家は前の日の夕飯時に作ります。
夕食後冷めてから冷蔵庫に入れます。
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9
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巻き巻きする時、チーズや下ゆでした野菜を中心に入れても美味しいよ～。
バジルやブラックペッパー等をまぶしても。
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10
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梅干しとめんつゆでソースを作って食べても、美味しかったです～♪
４日漬けたら、やっぱり柔らかかった～♡
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コツ・ポイント
しっかり巻いて、余熱で火を通し、冷ましてから切る！
トータルで時間はかかるけど、手間はかからないよ～。
作れるときに作って、食べたいときに食べられるおかずです。
なるべく時間かけて、塩麹に漬けてね～☆
トータルで時間はかかるけど、手間はかからないよ～。
作れるときに作って、食べたいときに食べられるおかずです。
なるべく時間かけて、塩麹に漬けてね～☆
このレシピの生い立ち
知り合いの家に招待された時、自家製塩麹漬けの鶏ハムに感動～♪
４日位漬けると言っていましたが…腐るのが怖くて、そこまでは…
我が家では、丸くした方がキレイかなぁと思って丸めました。
今回は、プレーンとバジル＆マジックガーリックソルト。
４日位漬けると言っていましたが…腐るのが怖くて、そこまでは…
我が家では、丸くした方がキレイかなぁと思って丸めました。
今回は、プレーンとバジル＆マジックガーリックソルト。
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