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殻付きアサリとエビのパスタ

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Description

魚介のダシと白ワインのコクの中にトマトの酸味とバジルの爽やかな香りが広がりとても美味しいです

材料 （1人分）

にんにく
一欠片
オリーブオイル
30g
赤唐辛子(輪切り)
4つ
殻付きアサリ
6つ
むきエビ
6つ
ブラックオリーブ
6つ
バジル
2枚
トマトコンカッセ
30g

作り方

  1. 1

    下ごしらえ
    アサリの砂抜き
    エビの殻むき(今回は冷凍むきエビ)
    トマトを1cm角の角切り(コンカッセ)にしておく

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルにんにくを入れ弱火にかける

  3. 3

    にんにくがふつふつと泡立ってきたところで唐辛子、アサリ、エビの順に入れ白ワインで蒸し焼きにする

  4. 4

    白ワインでフランベしないように気をつけすぐに蓋をし、アサリの殻が開いたらブラックオリーブ、パスタの湯煎を100cc入れる

  5. 5

    バジルをちぎり入れ、軽く煮込んだらパスタを茹で上がりより1分早くフライパンに入れ中火で1分間煮込む

  6. 6

    皿に盛り付けバジル1枚をちぎって上に乗せる

コツ・ポイント

・にんにくは必ずフライパンを熱する前に入れる
・白ワインでフレンベすると苦味が出るのでフランベしない

このレシピの生い立ち

あっさりとした魚介のパスタを食べたいなと思い、作ってみたらとても美味しかったので投稿しました
レシピID : 2937205 公開日 : 14/12/22 更新日 : 14/12/22

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殻付きアサリとエビのパスタ
by commune_14