乳酸菌たっぷり、水キムチ＼(^o^)／

大根に塩をふり、塩がしっかりなじむように30分ほどおく。

鍋にとぎ汁（最初のとぎ汁は捨て2回目を使う。）鷹の爪、塩、砂糖を入れ塩と砂糖が溶けたら火をとめる。（煮たたせない）

生姜を千切りニンニクは薄切りにし、青唐辛子は薄く斜め切りにする。セリは３センチぐらいに切っておく。

容器の蓋をして日の当たらない場所におき、常温で発酵させる。夏場は1日くらいで発酵します(^_^)

発酵し塩辛さが抜けたら冷蔵庫で保存する。