おせちにも✿太牛蒡の牛肉巻き✿
さとみわ
作り方
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1
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牛蒡は包丁の背で皮をこそげとりお鍋に入る大きさにカット。鍋に○水と○砂糖を入れ牛蒡を煮る。
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2
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牛蒡が少し柔らかくなってきたら○醤油を加えさらに竹串がスッと通るまで柔らかく煮る。煮えたらそのまま冷ます。
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3
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お肉を広げて下煮をしておいた②の牛蒡を中心にして巻いていく。お肉の量は牛蒡の太さなどによって変わります。目安に。
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4
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巻き終わりを下にして熱した鍋に入れ表面を焼く。（転がしながら焼いて下さい）
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5
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表面が焼けたら酒とみりんを加えアルコール分を飛ばすように強めの火加減で煮る。
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6
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アクが出るのでクッキングペーパーをかぶせてアクをしっかり取る。
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8
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煮汁ごと冷まして出来上がり☆
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9
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牛蒡は柔らかくなっているので、お肉に味を絡ませるよう煮るだけ☆
簡単で美味しい一品です♪
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10
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工程②で残った煮汁は蒟蒻を煮たり、煮物の煮汁に使って下さい！
捨てないでね☆
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11
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2017年４月24日
話題入りありがとうございます☆
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コツ・ポイント
牛蒡を下味をつけて柔らかく煮ておきます。
お肉は煮過ぎると固くなるので味を絡めながら煮るだけで完成です☆
酒とみりんを煮切って、アクをしっかり取ることが美味しく作るポイントです！
お肉は煮過ぎると固くなるので味を絡めながら煮るだけで完成です☆
酒とみりんを煮切って、アクをしっかり取ることが美味しく作るポイントです！
このレシピの生い立ち
おせち用に太い牛蒡を買ってきたし、お肉も飛騨牛(^^) 美味しいお肉を無駄にしないよう美味しく煮てみました☆ 牛蒡にも美味しい味が浸みて子供達にも大好評♪おせちの一品にも使えるおかずです(^^♪
このレシピの作者
(
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さとみわ
