明太マヨパン✿其の二

レシピは手ごねですが、HBで1次発酵終了までおまかせもOK！
バターは後入れがベスト。

粉の中央をくぼませ、○を入れる。
☆は外側に入れる。
くぼみに水を注ぎ、ヘラで回りの粉を崩しながら静かに混ぜる。

中央がドロドロになったら周りの粉を被せて全体を混ぜ、まとまって来たら台に出してこねる。

ゆっくり伸ばして薄い膜が出来れば、こね終了。
ふりかけが入ってるので、いつもより多少破れやすいです。

綺麗に丸め、乾燥に注意して3倍近くまで1次発酵。

発酵終了はこんな感じ。

生地を台に取り出し8分割（1個46gほど）
断面を包み込むように優しく丸め、乾燥に注意してベンチタイム15分。

閉じ目を上にして台に置き、軽く潰す。
潰しすぎないように。

上下左右からつまむ。

さらに対角をつまむような感じで、丸くする。

間隔を開けて天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。

頃合いを見て、オーブンを220度に予熱開始。

2次発酵終了はこんな感じ。
一回り大きく、ふっくらとなってます。

水でぬらしたハサミを立てて、潔くパチンと切る。

切り口にマヨネーズを乗せ、ドライパセリを振りかける。

温度を200度に下げ12~15分焼成。
オーブンにより焼き時間は異なります。焼き色を見ながら加減して下さい。

割ってみました。
生地はもっち~りふわふわです♪
マヨがじゅわっと、明太子味の生地が美味しい✿
辛さはあまり感じません。

冷めたら袋に入れて乾燥を防ぐ事。
冷めると少し硬い感じがしますが、アルミホイルに挟んで（包まない）オーブントースターで

あたためると、とってもいい感じに復活します^_^
ちなみにレンジ温めは好きじゃないの^^;

今回使ったふりかけ
（永谷園）
サクサク食感が美味しいです♪

実は初春よ恋でした。
流石にゆめちからには及ばないけど、この粉も吸水抜群♪
袋のレシピは吸水72%ですよ~♪