ルレクチェジャム

皮をむいて粗く刻んだルレクチェとグラニュー糖を鍋に入れ、木べらでかき混ぜながらとろっとなるまで中火～弱火で煮ます。

水分がたくさん出ます。途中、アクは丁寧に取り除きます。
仕上げにレモン汁を混ぜます。

熱いうちに綺麗な瓶に詰めたらゆるくフタをして１５分ほど蒸し器で煮沸します。

粗熱がとれたら冷暗所に長期間保存できます。