コシのある手打ち讃岐うどん！覚書
shietti
作り方
-
-
2
-
粉をボウルに入れ、塩水を少しずつ加えながらスプーンでグルグル混ぜる。
まだ粉はボロボロ。
-
-
-
3
-
生地を手で捏ねながらまとめていく。
まだちょっと粉っぽさがあっても、まとまればOK。
-
-
-
4
-
ラップで包み、30分ほど寝かせると水が染み渡る。
冬はできるだけ温かい場所へ。
-
-
-
5
-
厚めのビニール袋を2枚重ね、生地を入れて踏み踏み！
薄く広がったら、小さく折り畳んでまた踏む。
これを5回〜好きなだけ！
-
-
-
6
-
子どもも楽しんで踏み踏みしてくれます(^-^)
踏み終わったら、ラップに包み1時間〜寝かせる。
-
-
-
7
-
打ち粉をして、めん棒で伸ばしていく。
伸ばすのに力が要るので、生地を数個に分けたほうがまだ楽です。
-
-
-
8
-
好きな厚さになったら、満遍なく打ち粉をして、好きな太さに包丁で切る。
-
-
-
9
-
切り終わったら打ち粉をしてほぐしておく。
多めの湯を沸かし、グツグツ茹でる。
茹では切ったらできるだけすぐに。
-
-
-
10
-
ふわ〜〜っと麺が膨らんだら、茹で終了。
ザルに上げて水で洗い、ぬめりを取る。
-
-
-
11
-
出汁を作っておき、ぶっかけ風で頂きました(^-^)
釜揚げ、釜玉、醤油、温かいお出汁、お好きな食べ方で☆
-
-
-
12
-
2015.11.26「讃岐うどん」人気検索 第1位！
ありがとうございますっ(^-^)
-
-
-
13
-
2016.10.27 話題入りしました♪
ありがとうございます☆
-
コツ・ポイント
生地を寝かせるのは、冬はできるだけ温かい場所で。
踏み踏みは、楽しみながら家族で、友達で、いっぱいしちゃいましょう(^-^)
くっつかないよう、打ち粉も大事です☆
切ったら麺はすぐに茹でてください〜
踏み踏みは、楽しみながら家族で、友達で、いっぱいしちゃいましょう(^-^)
くっつかないよう、打ち粉も大事です☆
切ったら麺はすぐに茹でてください〜
このレシピの生い立ち
うどん大好き！
遂に？ようやく？うどん打ちに初チャレンジ。
初めてにしては、コシのある讃岐うどんが上手く打てました〜〜♪
が、その日のうちに筋肉痛に．．．(笑)
うどん打ちには、もっと力つけないと．．．。
遂に？ようやく？うどん打ちに初チャレンジ。
初めてにしては、コシのある讃岐うどんが上手く打てました〜〜♪
が、その日のうちに筋肉痛に．．．(笑)
うどん打ちには、もっと力つけないと．．．。
