しっとりふっくら花豆煮

花豆を洗い、たっぷりの水に1日浸しておく。新豆は一晩くらいで大丈夫です。

花豆を鍋に移したっぷり水を注ぎ中火にかけ沸騰したら弱火にして10分茹で、流し水で洗う。

2の茹でこぼし作業を2〜3回繰り返しアクを抜く。

圧力がかかったら弱火にし10分そのまま加圧し、火を切り自然に圧力が下がるまで置いておく。

圧力が下がったら蓋を開けて柔らかさを確かめる。硬ければさらに煮る。※砂糖を入れる前に十分柔らかく煮る。

豆が十分に柔らかくなったら砂糖を10分おきに1/3ずつ加え時折鍋をゆすりながらゆっくり煮含める。