つけ鴨蕎麦

つけ鴨蕎麦
熱々のつけつゆに冷たい蕎麦、お出汁が最高の鴨つけつゆで蕎麦がどんどん進んでしまいます。焼きネギと合わすと絶品になります。

材料 (4人分)

蕎麦
400~500g
★干ししいたけの戻し汁
500ml
★昆布
7センチ(1枚)
小さじ2
大さじ4.5
☆酒
100ml
☆醤油
大さじ3
◎合鴨特選ロース燻製
170g
◎焼き長ネギ(3~4㎝)
1本
◎戻した干ししいたけ
4枚

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鍋に干ししいたけの戻し汁と昆布を入れ1時間放置し、沸騰させ昆布を取り出し☆印を入れる。

2

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◎印を入れひと煮立させ、ほんだしを加えアクをとる
隣のコンロで蕎麦を茹で盛り付ける。

3

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お椀に2を入れ万能ねぎを散らし完成。

コツ・ポイント

◎長ネギはフライパンで焼いておく。
◎合鴨特選ロース燻製は薄くそぎ切りにする。

このレシピの生い立ち

年越しそばに作ってみました。
合鴨特選ロース燻製の出汁で簡単に美味しく出来ちゃいます。
レシピID : 2947964 公開日 : 15/01/02 更新日 : 15/01/02

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