つけ鴨蕎麦

鍋に干ししいたけの戻し汁と昆布を入れ1時間放置し、沸騰させ昆布を取り出し☆印を入れる。

◎印を入れひと煮立させ、ほんだしを加えアクをとる。
隣のコンロで蕎麦を茹で盛り付ける。

お椀に2を入れ万能ねぎを散らし完成。