もっちり♪シナモンりんごパン

■りんごのコンポートを作る
小さめに切ったりんごに砂糖、細かく切ったバターを入れ、よく混ぜる

ラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱する

加熱が終わったら中身をよくかき混ぜ、もう一度600Wで2分加熱する

ザルにあけ、汁を捨ててさましておく

■パン生地を作る
ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて良く混ぜる

牛乳は40℃くらいにレンジで温めておく
※加熱のし過ぎに注意

8を6に加え、木べらでよく混ぜる

ひとまとめになったらこね台の上へ取り出し、こねる

＊こね方＊
①生地の端の方を持ち、こね台へおもいっきり叩きつけます
（結構うるさいですσ(^_^;)）

①→②をだいたい100回以上繰り返します。畳み込むようにすることで、効率よく全体をこねることが出来ます

夏場は特に重労働ですが、頑張って下さいε-(´∀｀; )

こね上がりはこんな感じ。こね初めよりだいぶ滑らかになりました♪( ´▽｀)

バターを加え終わったら、さらに10〜15分ほどこねる

バターを加えたばかりの頃は、ネチョネチョしてすんごくこねづらいですが、次第に生地はまとまってきます

生地の端をつまんで薄く延ばし、後ろが薄く透けて見えるようならばこね上がりです

35〜40℃くらいの場所で40分発酵させます。レンジの発酵機能があればそちらで。約2.5〜3倍に膨らみます。

＊フィンガーテスト＊
人差し指に小麦粉を薄く付け、生地に差し込みます。生地に穴があいたまま閉じなければ、発酵完了です

＊ガス抜き＊
生地をこね台の上に取り出し、手で上から抑えてガス抜きをします。
この時、絶対にこねてはいけません。

＊ベンチタイム＊
濡れふきんを掛け、10〜15分生地を休める

＊成形＊
のし棒で細長く伸ばしていく

横に広がってきたら折り畳んで

そこにりんごを乗せ、上からシナモンをふりかける

端からくるくると巻いていく。緩めに巻くのがポイント(^-^)/

＊二次発酵＊
成形したものを天板に乗せ、約40℃で40分発酵させる。
※今回は、シナモンあり・なし各6個ずつ作っています

180℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼いて出来上がり♬