子供も好きなおせち☆松風焼き
Description
鶏挽肉をしょう油味で焼くので、つくね風で子供も好きなおせちメニューです。(隠し味に味噌♡) ※他のおせちレシピもどうぞ
材料
(16個分)
300g
小1個
大さじ2
けしの実
小さじ1
大さじ1
みりん
適宜
サラダ油
適宜
■
調味料A
砂糖
小さじ1/2
みりん
小さじ1
酒
小さじ1
しょう油
大さじ1
■
調味料B
砂糖
小さじ2
しょう油
小さじ1
赤だし(八丁味噌)
小さじ1
しょうが汁
小さじ1/2
作り方
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1
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Φ18cmのケーキ型(底が抜けるタイプ)に薄くサラダ油を塗っておく。
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2
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松の実をアルミホイルに広げ、オーブントースターで軽く色づくくらい焼いておく。
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4
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3を大きめのすり鉢に移し、よくする。残りの鶏肉と調味料B、卵を加えてすり混ぜる。最後に片栗粉を加えて混ぜる。
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5
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松の実を加えて混ぜ、ケーキ型に入れて平らに伸ばす。(中央を少しへこませる。)
表面にみりんを塗って、けしの実を振る。
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6
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200℃のオーブンで15~18分間焼く。(真ん中に竹串を刺してみて、生の生地がつかなければOK)
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7
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冷めたら型からはずし、16等分に切る。先端を少し切り落として羽子板の形にし、飾り楊枝を刺す。
※扇形に並べると綺麗です。
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コツ・ポイント
胸肉だと上品ですが、ちょっとパサパサした感じになります。もも肉は脂が多くてジューシー。両方をブレンド(もも多めで)するといい感じです。
味噌は混ざりにくいので、しょう油で溶いて入れるといいです。
松の実やけしの実の分量はお好みで。
味噌は混ざりにくいので、しょう油で溶いて入れるといいです。
松の実やけしの実の分量はお好みで。
このレシピの生い立ち
子供のころ大好きだった松風焼きを、ベターホーム協会のレシピ本「かあさんの味」で発見!(名前はのしどりになっていましたが。)
家では味噌を入れていたので、しょう油の半分を赤だしに変えて懐かしの味を再現しました。
家では味噌を入れていたので、しょう油の半分を赤だしに変えて懐かしの味を再現しました。