とっても柔らかくて美味しい黒豆

調理する5時間くらい前に黒豆を良く洗い、5カップの水につけておく。

圧力鍋に黒豆と漬け汁4カップを一緒にして錆釘(コツ・ポイント参照）を入れる。

圧力鍋の蓋をしないで、強火にかけて、煮立ったら表面のアクをすくう。

火を止めてから冷めるまで、そのままにして、冷めるまで待ちます。

冷めたら蓋をあけて、錆釘を取り出して、ボールにすべてあけて、一晩そのままにします。