フェイジョアーダ

フェイジョアーダ

Description

ブラジルの家庭料理で、パラパラのご飯にかけて食べます。ちょっとグロテスクな感じですが、とっても美味しいです!

材料 (8〜10人分)

フェジョン用の黒い豆
500g
玉ねぎ
1/2
フェイジョアーダ用の肉セット
250g
カラブレッサ
1本
ベーコン
100g
シャルケまたはカルネセッカ
100g
塩、ブラックペッパー
適量
約2L

作り方

1

みじん切りの玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒める。

2

圧力鍋に豆、水、肉類と①を入れ火にかける。
シュッシュしてきたら弱火にし、30分くらいで様子を見る。

3

豆が柔らかくなり、トロッとしてきたら塩、コショウで味付けし完成!

コツ・ポイント

あらかじめ豆を水に浸けておくと早いです。豚の耳、シッポ、鼻などはなくてもいいですが、シャルケ(牛肉の塩漬け)は入れたいです。(あらかじめ塩抜きしておく)塩、コショウは要らないくらいお肉から塩気が出ます。水も最後に加減してください。

このレシピの生い立ち

ブラジルのレストランで、毎日フェジョンを食べていて、たまーにフェイジョアーダの日があって楽しみでした。ブラジル人は誰でも普通に作る事が出来るので教えてもらいました。
レシピID : 2949859 公開日 : 15/01/04 更新日 : 15/01/04

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