我が家のおせち＠数の子の醤油漬け
らるむ。
作り方
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2
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（端をかじってみて、少し塩味を感じるくらいに塩を抜く→塩を抜きすぎると苦くなる）
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3
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表面の薄皮は指の腹でこすりながらキレイに取り除く。
くし目の間は楊枝などを使うと作業しやすい。
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4
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鍋に■漬け汁の材料を合わせて火にかけ、沸いてきたら花かつおを入れてひと煮たちさせる。
そのまま冷まし、冷めたら濾す。
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5
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塩気が程よく抜けた数の子の水気を拭いて保存容器に入れ、４の漬け汁を注ぐ。
1日以上浸して味を浸み込ませる。
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6
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時々天地を返すとまんべんなく味が浸み込みます。
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9
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その他おせち料理一覧はこちら
＜我が家のおせちindex＞
レシピID:2951460
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コツ・ポイント
漬け汁にお湯を使うのは、沸騰による水分の蒸発で濃さが一定じゃなくなるのを防ぐためです。
かつお節の生臭みが残らないように、漬け汁に花かつおを加えたら必ずひと煮たちさせる。
かつお節の生臭みが残らないように、漬け汁に花かつおを加えたら必ずひと煮たちさせる。
このレシピの生い立ち
おせち料理用に作りました。
【おせちの由来・数の子】
数の子は卵の数が多く、ニシンは「二親」に通じ、五穀豊穣と子孫繁栄を願ったものです。
【おせちの由来・数の子】
数の子は卵の数が多く、ニシンは「二親」に通じ、五穀豊穣と子孫繁栄を願ったものです。
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らるむ。
