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ボウルに卵を溶き、オリーブオイル、豆乳、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加えて混ぜる。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながら手順1のボウルに加えてさっくり混ぜる。
食べやすい大きさにカットしたオリーブ&ベーコン、ローズマリーを加えて混ぜる。
手順3をパウンド型に流し込み、上に岩塩を振る。半分にカットしたミニトマトを埋め込むようにのせる。
170℃に予熱したオーブンで25分焼き、さらに150℃に下げて15~20分程度焼く。