簡単お茄子のひき肉そぼろあん

お茄子の皮をストライプになるように剥いて乱切りにして水に晒します

サラダ油をしいたフライパンで鶏挽肉を炒めます。そぼろを作る要領で(*^_^*)

鶏挽肉を炒め、別皿に移し、アク抜きしたお茄子をきつね色になるまで炒めます。

水分がクツクツしてきたら、水溶き片栗粉を投入し手早く混ぜて完成です。