有頭赤海老丸ごとスープ

有頭エビの頭とカラ、尻尾を取り鍋に入れる。

お水1000ccを入れてカラをグツグツ煮ながらマッシャーのようなもので上から抑え、エキスを出すように頭、カラを潰す。

こんな感じのちょっと赤いスープになります。

トマトジュースを入れます。匂いが気になる方はお好みで牛乳も入れてみてください。後は顆粒コンソメと塩、コショーをお好みで。

エビの風味たっぷりのいつもとちょっと違うスープの出来上がりです。