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海老のうま煮

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Description

お正月の定番☆島ザラメで照り◎！
大きな海老をお腹いっぱい食べたい方へ
妹夫婦と毎年・即完食・笑♡

材料

有頭海老
12尾
■ ★煮汁★
だし汁
１と1/2カップ
清酒
1/2カップ
お醤油
大さじ4
みりん
大さじ3
島ザラメ
大さじ3

作り方

  1. 1

    鍋に水を１リットルと塩・大さじ１を溶かして海老を洗いザルにあげる。

  2. 2

    えびの頭の付け根から３つ目の関節から、竹串を入れゆっくり背わたを取る

  3. 3

    まな板に海老を寝かせてひげ・尾を少し残し揃えて切り落とす

  4. 4

    海老の腰を曲げ尾から、二つ目の関節に向けて楊枝を入れる

  5. 5

    塩・大さじ１を溶かし１リットルの水を強火で沸騰させた中に④の海老を入れ色が変わるまで中火で1分30秒茹でる

  6. 6

    網じゃくしでザルに上げる

    鍋を軽く洗い、煮汁の材料を強火で煮立てる

  7. 7

    海老を入れ中火で２分煮て火を止める！
    長く煮すぎると味が落ちてしまう…

  8. 8

    鍋のまま冷ます
    時々鍋を揺らして煮汁を全体に回す(海老の向きを変えても◎)色良く仕上げる

  9. 9

    楊枝を抜いて大皿に盛りつけて出来上がり (๑•ᴗ•๑)♡

コツ・ポイント

海老の下処理を丁寧に
楊枝で固定すると仕上がりが綺麗です。

煮すぎると味が落ちるので少し短いぐらいでOKです。

このレシピの生い立ち

母の味に近づきたくて毎年張り切って作ってます♪

お正月の楽しみ☆お腹い～っぱい海老を食べたくて ( ˘ ³˘)♥

お正月以外にも自宅にお客さんが集まる席のお料理にも◎。
レシピID : 2958474 公開日 : 15/01/11 更新日 : 15/01/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (3人)
2022年1月6日
写真
こもcafe
私も今年はグラニュー糖を大さじ1追加しました！そしてエビの量が増えたため、刺身醤油も加えたところ、コクが生まれました⭐︎
#リピつくレポありがとうございます！
2021年12月31日
写真
バニラとソラ
毎年お世話になっています( * ॑˘ ॑* ) ⁾⁾いつもあっという間になくなります。今年は少し甘めで砂糖を大1増やしてみました。
#美味しい海老のうま煮
2021年4月11日
写真
バニラとソラ
お正月ではありませんが、久しぶりに作りました！とても美味しく即完売です。
#美味しい海老のうま煮
2017年1月3日
写真
カツりん
家族から一番人気でした♪あっという間の完食デス！

美味しそうですねｯｯ お色が最高です笑 れぽありがとうです！

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こもcafe
海老のうま煮
by こもcafe