バレンタインにマーブル球体クッキー

■準備■
卵とバターは常温に
※バターは寒い時期はレンジで少しチンにて柔らかくする
※卵は溶いて計って半量にづつに分ける

■プレーンから■
小麦粉とアーモンドプードルを混ぜふるう

バターとグラニュー糖をクリーム状になるまでよく混ぜ1の卵とバニラエッセンスを入れて分離がなくなるまで混ぜる

■チョコ生地作り■
チョコを湯銭かレンジで溶かす

2,3と同じ工程をした後、少しづつ5のチョコを入れてよく混ぜ
4と同じ作業

冷蔵庫で2時間以上休ませる

ひだ状に重ねて棒状にラップで包み
レンジ600ｗで2,30秒
※あたためすぎ注意。手で触って熱くなく柔らかくなる程度

生地を指先で揉みこむようにまんべんなく(下部分もひっくり返して)
好みのマーブル具合に

ラップに包んで成形しやすい固さになるまで冷凍庫で冷やす

半球氷か型に合うスプーンなどで凹ませる
はみ出した部分はヘラなどで型に沿わせて取る

※12ｇはチョコサンド用、凹みは深く(半分より深く)
※18ｇはそのまま。膨らむので少し凹ませる(1/3くらいの深さ)

冷凍庫で柔らかくなった生地を固くなる程度に冷やし固めたらデザートフォークで空気の逃げ道の穴をあけて

焼きあがったら固まるとはずれなくなることがあるのですぐに一度外して冷ます

※18ｇで少し凹みを入れたもの焼き上がり
ほぼ平らに焼きあがり

■12ｇのサンドor生チョコ入り→

※サンドする時に合わせ目が気になる時は細かめのすりおろし器で調節

サンドする場合は２つに生チョコを入れ少し固まったら２つを合わせて冷蔵庫へ

サンドしないものは表面が固まったらココアパウダーをかけ冷蔵庫へ