干しダラのスープ
yummyp
作り方
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1
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プゴは水にくぐらせて軽くしぼり、ボールでふやかします。すぐに柔らかくなるので大きいものは食べやすくちぎりましょう。
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2
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☆を加えて下味をつけます。
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3
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大根は四角く切り（厚さ３～５ミリほど）ネギは４～５センチ長さに。写真では太いネギを縦に切って使っています。唐辛子は斜めに
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6
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待つ間に卵はといておきましょう。大根が柔らかくなったらフタをあけ、ネギと唐辛子を加えたら再び火を強くして・・・
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7
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グツグツなったところで溶き卵を加え、少し間をおいてゆっくり混ぜます。薄口醤油と塩で味を整えたら出来上がり。
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8
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一人ずつ器にとりわけ食卓へ。食べるときに好みでコショウや粉唐辛子をかけていただきます。
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コツ・ポイント
長く煮て作るスープなので蒸発分を考えて、水の量はできあがり目安に100ccプラスした量を表示しています。プゴから良いダシが出るので塩と醤油は塩加減を整える程度に。
このレシピの生い立ち
オリジナルではなく、韓国のどこの家庭でもよく作る家庭料理のひとつです。数年前、日本の友人に「韓国には食べるだけで肌がきれいになるスープがあるんだって？」と聞かれ、調べたらコレでした。デトックス効果もあるそうです。
