卵不使用のアレンジ自在♪なパン
mmchopin
作り方
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1
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ボールに強力粉を入れ、塩とあればスキムミルクを加えてひと混ぜして真ん中をちょっとへこませておく。
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2
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へこませたところに、砂糖とドライイーストを加え、そこへぬるま湯とオリーブオイルを入れ混ぜる。
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3
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２をこね始める。手に生地がつかなくなってから２００回こねる。
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4
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３を丸めて、ラップして、倍の大きさになるまで発酵させる。（その際、冬は乾燥を防ぐために濡れ布巾をかぶせてからラップする）
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5
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生地の肌がすべすべで２倍になったものがこちら。
これを優しくガス抜きして６へ。
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6
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倍の大きさ（６０分から９０分）になったら、生地を４等分にする。４等分したものを３㎝幅に２つカットする。
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7
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３㎝幅にカットしたものをひも状にする。残りは、まん丸くして平らに伸ばす。
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8
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２本のひも状にした生地を引っ張りながら編んで、、それを平らに伸ばした生地の上に載せくっつける。
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9
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７の成形したものに、マヨネーズで和えたコーンをのせて、軽くラップをして１５分ほど休ませる。
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11
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７の工程で、パン生地に練りこんでもかまいません。今回は、ミルククリームとクルミを使いました。
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12
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コツ・ポイント
ドライイーストと砂糖は、そばに置き、ぬるま湯を使用します。すると、イースト菌の活動が活発になります。基本の生地ですので、色々、トッピングを変えて楽しめます。スキムミルクがなくても問題ないです。冷凍のコーンを使う場合は、水けをよく取ってね。
このレシピの生い立ち
マヨコーンパンが食べたくなって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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