アメリケーヌ風クリームトマトソース♪
Description
北海しま海老の殻を使ったアメリケーヌソースです。
香りと旨味がたっぷりで美味しい！
香りと旨味がたっぷりで美味しい！
札幌在住の松島タツオ
作り方
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1
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残った殻がもったいなかったので(^^;
アメリケーヌソースに挑戦！
けっこう面倒だけど出来上がったら大満足♪
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2
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最初は、から煎りして香ばしさをだします。このとき香りだけでも満足しちゃいます(笑)
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4
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普通のトマト缶でも良いんですが、ナポリタンのレトルトを利用した方が味付けなども簡単なので手抜きです(^^;
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5
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砕いた殻は取り除き煮だししたスープと一緒に鍋で煮つめます。
ここからはコトコトじっくり焦がさないように。
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6
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ある程度とろみがついたら、生クリームを加えてさらにコトコト煮つめます。
一気じゃなくて何回かに分けてコトコトです(^^)
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塩コショーして味を整えたら出来上がり。
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8
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パスタなどの料理に使います。
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コツ・ポイント
殻を煮つめるのは一気にしないで、料理のついでに火を入れては放置するのを繰り返し、約１日程度ゆっくりやります。
このレシピの生い立ち
北海しま海老を頂いて、中身を堪能した後、やっぱりもったいないということで、アメリケーヌもどきに挑戦しました(^^)
札幌在住の松島タツオ
