愛媛銘菓タルト風ロールケーキ

ボウルに＊の卵白を泡立て、砂糖を加えてしっかりしたメレンゲをつくる。

別のボウルに※の卵黄と砂糖をいれ、泡立て、牛乳大さじ３をいれよく混ぜる。

※のボウルに２回ふるった薄力粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

３のボウルに４の中身を入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。
白いメレンゲがなくなるように。

オーブンペーパーを敷いた天板に流し入れ、表面を平らにしたら、170度に予熱したオーブンで20分焼く。

焼いている間にあんを用意。フライパンに好みのあんと柚子ジャムを加え弱火で煮詰め、冷ましておく。

さめたシートスポンジにあんを塗る。手前をあつく、奥を薄めに塗る。

数字の６みたいになるように巻き込む。
巻き終わったら、ラップをして、１晩おくと形がなじむ。

好きな大きさにカットして召し上がれ。