ヴィーノデッラパーチェ小西シェフのスープ

ベーコンとイタリアンパセリをそれぞれみじん切りにする。葉タマネギはスライスする。

鍋にEXVオリーブオイルを入れ、葉タマネギ、ベーコンを加え、中火で軽く炒める。

２にエンドウ豆を加え、弱火にして１〜２分炒める。

たまに混ぜながら中火で煮込み、煮詰まってきたら残りのチキンスープを少しずつ加える。

米に８割火が入ったらバターとパルミジャーノレッジャーノを加え、混ぜながらもう少し煮る。

塩・コショウで味を整え、イタリアンパセリを加えて皿に盛りつける。