白菜と厚揚げの旨煮◇甘酒と味噌で味つけ
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作り方
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1
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白菜は食べやすい大きさにざくざく切って、水洗いする。
水を切っておく。
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2
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小鍋に湯を沸かし、厚揚げに回し掛けて油抜きする。さらに、クッキングペーパーで押さえ、油分水分をしっかり取る。
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3
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やや冷めたら、食べやすい大きさに切っておく。
火傷注意です。
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4
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小鍋に水、顆粒だし、甘酒を入れて火に掛ける。
沸いてきたら、味噌を溶かす。
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5
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鍋に切り分けた白菜と厚揚げを入れ、３．を回し掛けて火に掛ける。
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6
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沸いてきたら火を弱め、蓋をして２０分～程度煮る。
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7
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煮汁が少なく感じますが、直ぐに水が上がってくるので大丈夫。
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8
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さらに煮汁が上がってきて、白菜がくったりしてきたら、味見をして適宜塩胡椒で調味する。
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9
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使った白菜は、すごく大きな株でした。
葉のサイズが、縦横30×15(cm)くらい。
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10
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【注】
使った甘酒は、
・板粕２５０ｇ
・水８カップ
・砂糖２００ｇ
を煮立たせて作ったもの。
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11
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【注】
使った厚揚げは、7×5×2(cm)のもの。お使いの厚揚げによって、分量(枚数)は変わります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
min家では滅多に作らない、酒粕使用の甘酒。だから飲み飽きて…どうしても残る。何か良い活用法はないかと、煮物に加えてみたら美味しい。
で、レシピup
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