お鍋ひとつで！やわらか鶏ささみカレー

鶏ささみをひとくち大より少し大きめに切り、煮込んだときに固くならないように塩麹を軽く振って揉んでおく。

通常の要領で米を研ぎ、水を入れ、最後にサフランをひとつまみ入れてから炊飯器をセットする。

鍋でオリーブオイルと生姜を温める。お好みでニンニクを入れても良い。生姜だけの場合は気持ち多めに入れると美味しい。

時間があれば、さらに玉葱が飴色になるまで炒めると、玉葱の甘味がでる。

鶏ささみを塩麹ごと鍋に投入し、軽く炒める。

このあと、スパイスを入れると焦げ付きやすくなるので、心配ならば一度火を止める。

鶏ガラスープを入れる。今回はクリスマスターキーの残りの骨を煮込んだスープを使用。市販の鶏ガラスープは薄めにして使う。

ホールトマト缶を入れて、よくつぶす。

チーズを入れてよく混ぜる。塩味が濃くないタイプが味の調整がしやすい。今回はコレを使用。

マッシュポテトを作る。ジャガイモを洗って包丁で一周切り込みを入れ、ラップをしてレンジで加熱する。

ジャガイモに竹串がスッと通るようになったら、流水で30秒ほど冷やして、皮をむく。

すぐに食べるときは、つぶしてそのままでも。後で食べるとき、なめらかに仕上げたいときは牛乳を少し加えてサッとのばす。

お皿にサフランライス、マッシュポテトを盛り付け、ライスの上に千切りキャベツを敷き、カレーをかける。