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牛蒡を適当な大きさに切り、大き目の鍋で柔らかくなるまで煮る(強火で煮て真ん中に集まるアクすくって捨てます)
牛蒡がやわらかくなったら、茹で汁をごぼうがつかるくらいまで減らす
豆乳を入れ、ミキサーがブレンダーにかけて滑らかにする
白だし、甜菜糖を入れ、味見をして味を調えれば完成