ひよこ豆と鶏肉と春雨の汁無し和洋中スープ

材料のイメージです。写真では鍋キューブですが、実際にはコンソメキューブを３つ使いました。

にんにくは包丁の横の部分を上にのせ、その上に体重をかけてしっかりとつぶし、肉はお好きな大きさに切っておく。

肉には少量お塩と多すぎると思えるほどの黒コショウを振りかけておく。

ニンニクの香りが油に移ったら、肉を並べて入れ、少し焦げ目が付くまで焼き、

ニンニクは焦げそうになったら、取り除いておく。

反対側もしっかりと焼く。

煮立つとアクが浮いてくるので、うまみとなる油は取らずに、アクだけこまめに取り除く。

アクを取りながら１０分ほど煮込んだら、ひよこ豆とスープキューブを入れて５分ていど煮込む。

乾燥した状態の春雨を鍋に押し込んで１分間煮る。

フタをして火を消し、２分ほどそのままおく。

こんな感じで、見た目の水分はなくなっています。

大きい器に、あるいはひとりひとりのお皿に高野豆腐とひよこ豆と鶏肉と春雨を分けて盛り付ける。

圧力鍋でのひよこ豆の煮方は、ひよこ豆を圧力鍋で煮る（覚書）レシピID : 3125113 をご参考頂ければと思います。