海老焼豚炒飯(エビ豚チャーハン)
akkosai
作り方
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1
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焼豚・長ネギ・玉ねぎはみじん切り、海老は半分に切っておく。
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2
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卵を溶いて、サラダ油大さじ1を引いて熱したフライパンに流し入れ半熟スクランブルエッグを作って取り出しておく。
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3
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フライパンに大さじ１サラダ油を足して、焼豚・海老・長ネギ・玉ねぎを焦がさないように炒める。
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4
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材料に火が通り、玉ねぎが透明になったら、ご飯と卵を投入して木べらを縦にして切り刻むようにほぐします。
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5
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パラパラになってきたら、オイスターソース・だしの素・塩コショウを加えてさらにフライパンを前後揺すりながら炒めます。
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6
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最後にフライパンの鍋肌に醤油を流し入れて、素早く混ぜ合わせれば出来上がり☆
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7
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丸めのお茶碗にまず海老を２、３個入れて、炒飯を押さえつけるように詰めてお皿に返します。
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コツ・ポイント
ご飯は冷たいとフライパン上で温まるまで時間がかかりパラパラになりにくいので、冷ご飯なら電子レンジで温めてから調理します。
このレシピの生い立ち
長ネギがない時、代わりに玉ねぎと小ねぎで作ったらいつもよりパラパラになったので、このレシピになりました。
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