キンピラポタージュ☆マクロビスープ

野菜は全て細かくみじん切りにします。

お鍋にごぼうを入れて弱火でゆっくりと炒めます。

ごぼうが甘い香りになったら、レンコンを加えます。レンコンが甘い香りになったら、人参を加えて炒めます。

ひと煮立ちしたら、玉ねぎ、かぼちゃを加えてさらに20分弱火でクツクツと煮込みます。

野菜とスープをわけるために、こします。野菜はブレンダーにかけて、ポタージュ状にします。

野菜とスープをお鍋に戻して、小さなすり鉢で溶いた、麦味噌を加えて味を調えしばらく煮込んで出来上がりです。