キャラメルリンゴとアールグレイのマフィン

【キャラメルリンゴ】　　グラニュー糖20g、水20ccを煮詰めてカラメル色になったら、バター大さじ1を溶かす。　

【キャラメルリンゴ】　　熱いうちに角切りにしたリンゴを加えて、からめる

室温に戻したバターをクリーム状に泡立て、砂糖を2回に分けて加え、フワフワクリーム状にする。　　卵黄を1個ずつ加え、さらに泡立てる。

【メレンゲを作る】　　新しいキレイなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー高速で1分ほど泡立て、砂糖の1/3を加える。　　泡が細かくなってきた時、角がたつ直前の時、砂糖の残り1/3ずつを加える。　　角がたったら、低速で1分回し、きめを整える。

(4)に、メレンゲの1/3をいれて、切り混ぜる。　⇒「薄力粉、BP、紅茶葉」の1/3をふるい入れる。　この順で繰り返し混ぜる。　最後粉っぽさが残っているくらいで、リンゴを加え、切り混ぜる。

マフィン型に流し、空気を抜いて、170度で24分焼く。