アナゴと筍のソテー　

開いたアナゴは5cmくらいにカットする。

筍は繊維に沿って一口大の薄切りにする。

ゆき菜は一口大にカットしてさっと下ゆでしておく。

筍をオリーブオイルと塩でしっかりソテーしてバルサミコ酢を大匙2杯入れよくからめ
、ゆき菜の上に並べる。

アナゴに塩コショウして、オリーブオイルでソテーし筍の上に乗せる。

バルサミコ酢を大匙１杯フライパンに入れて煮詰めアナゴの上からかける。