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サンマの酢煮

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Description

青魚を、生姜たっぷりで、酢煮にして、メインのおかずに、常備菜にもなる1品

材料

サンマ
３尾
酢
1/2カップ
生姜
2カケ
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
醤油
大さじ２
きび砂糖
大さじ1弱

作り方

  1. 1

    写真

    サンマ1尾を４〜５に筒切り、流水で洗いながら内蔵を抜き、きれいにする。
    生姜は千切り

  2. 2

    写真

    鍋にサンマと100cc位（ひたひた程度）入れて煮立てる

  3. 3

    写真

    アクが浮いてくるので、キッチンペーパーを被せて取る。
    酢が無くなるまで焦がさないように煮る

  4. 4

    写真

    千切りにした生姜と調味料を入れて煮る

  5. 5

    写真

    煮汁がほぼ無くなるまで煮て、出来上がり〜

コツ・ポイント

最初に、内臓を取ってよく流水で洗うこと、酢だけで煮ること、アクをしっかり取ることで〜青魚の臭みもスッキリとした煮物になるはず。。お水を入れないで調味料だけで煮るので、焦がさないように注意して下さい。

このレシピの生い立ち

冷凍物のサンマは、安いので〜たっぷり美味しく煮て置いて、常備菜にもなるといいなと思って作りました。
レシピID : 2984622 公開日 : 15/01/28 更新日 : 15/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2018年11月14日
写真
トリノオリンピック☆
またまた作りました。とても気に入っています！

リピ、ありがとうございます。秋刀魚の季節ですもんねッ

2018年11月6日
初れぽ
写真
トリノオリンピック☆
水を入れなくてもできますね。青魚酢煮大好きです。牛蒡たっぷり入り

牛蒡も一緒に良いですね〜美味しそうです。

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あっぷるぐらんま
サンマの酢煮
by あっぷるぐらんま