細めのさつま芋の♡丸ごとジンジャー甘煮
Description
細くて小さ目のさつま芋を、水と生姜でじ～～っくり煮て、そのまま冷まします。冷めたら砂糖を加えて再び煮ます。美味しすぎ♡
gingamom
材料
（4~5人分）
作り方
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1
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＊さつま芋はなるべく細くて小さいものが、このレシピには合います。ちびっこ芋を丸ごとことこと煮るから美味しいのです。→
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2
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→ですが、スーパーなどで売られているさつま芋にはそれほど小さいものはなかったので、1本70gぐらいのものを使いました。
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3
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さつま芋はしっかりと洗う。
＊皮ごと使うので、しっかり洗ってくださいね。
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4
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生姜は薄くスライスする。
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5
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ぴったりと蓋が閉まる鍋に３のさつま芋と４の生姜を入れ、★水を加えて煮る。
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6
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５が沸騰したら蓋をしてとろ火で1時間15分~1時間半ぐらいじっくりと煮る。
途中、さつま芋の上下を入れかえる。
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7
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＊鍋の大きさや厚さによって水の減り方は違います。さつま芋が柔らかくなる前に水気が減り過ぎたら、水を足してください。
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8
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火を止め、蓋をしてそのまま粗熱が取れるまで置く。
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9
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８に☆てんさい糖(またはきび糖・砂糖)と☆塩を入れ、蓋をして、途中さつま芋の上下を入れかえながら弱火で煮る。
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10
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９に蓋をしたまま冷ます。
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お皿に10を盛り付け、鍋に残っているシロップをかける。あればローズマリー(材料外)を少し飾る。
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＊スマホでは全体像が表示されないので、スマホ用トップ画像です。
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＊半分に切ってみるとこんな感じ。一日置くと美味しいです。甘さは控えめです。好みで甜菜糖(砂糖)の分量を増やして下さい。
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＊鍋はビタクラフト内径21㎝鍋を使用。使う鍋にさつま芋が丸ごと入らないようなら、鍋の大きさに合わせて切って煮てください。
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＊土鍋で煮るのもお薦めです。
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＊無農薬のシルクスイートのちびっこ芋を見つけて、早速作りました！ちびっこ芋はやっぱり美味しい！
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コツ・ポイント
スーパーではちびっこ薩摩芋を中々見つけられないのが残念。生姜は加えても加えなくても、お好みでどうぞ。薩摩芋を少ない水で無水鍋などで蒸し煮にするのも美味しいですが、このレシピにはある程度の分量のお水で煮る料理法のほうが、しっとりして合います。
このレシピの生い立ち
定食屋さんのデザートにいただいて、あまりにも美味しかったので作り方を聞いて、すぐに作ったさつま芋の甘煮です。
生姜の香りが好きなので、生姜も入れて煮るレシピにしました。
生姜の香りが好きなので、生姜も入れて煮るレシピにしました。
gingamom
