そば de ペペロンチーノ

にんにくは薄切り、たかのつめは種を取り除いて輪切りにする。

乾そばを固めに茹で、冷水でしめる。

フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを弱火でゆっくり火を通す。

そばの茹で汁と少量のかつおだしを混ぜて、フライパンへ入れる。

よくかき混ぜる。
トロッとしてきます（乳化させる）

そばを加えて、ソースを絡ませる。