節約簡単ジューシー大根と青魚あら味噌煮
ぺトロ
作り方
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1
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大根は約3センチ幅に切り周りの皮をそぎ、面取りをし真ん中十字に切り込みを入れておく
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2
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アラはもし、血があるならキッチンペーパーで拭き取りブリの皮が着いているなら皮を削ぎきり塩をふり30分そのままに臭みをとる
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3
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大根は一旦湯がき柔らかくしてザルに上げておく
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4
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生姜を千切りに切る
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5
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あらかじめだし汁はボールに入れ味噌をといておく
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6
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魚に水が出てきてます‼キッチンペーパーで水分を拭き取る
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7
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鍋又はフライパンに分量の酒、黒砂糖、水、みりん、味噌、顆粒だし、昆布茶を入れ大根、アラ、生姜を、入れる
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8
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火を中火弱にして、味噌は焦げやすい為に‼アクが出てきたらアクを救いとり煮ているだし汁を上からお玉で振りかけながら煮る
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9
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味をみて、ご家庭の好みで砂糖を足したりし、味を整える
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コツ・ポイント
ご家庭により甘口な方は白味噌仕立てに辛めの好きな方は赤味噌を好みで変えて下さいね！青魚臭み気になる方は一度魚を湯がき臭みの出た湯がき湯を捨てて作って下さいね！青魚のDHA,ＥＰＡは身体にはかなり良く大根のビタミンで体内に吸収しやすく
このレシピの生い立ち
大好きなブリ、マグロアラを父に貰い、大根も今は安い‼とパパママと、自分為にアレンジ作成("⌒∇⌒")ビストロ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぺトロ
