カスタード入りアップルパイ
Description
パイ生地、りんごフィリング、カスタード、成形の行程ですがそれぞれ分けて作業すれば簡単です。各行程で他にも応用がききます。
pekorin48
作り方
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1
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材料を準備
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2
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りんごは皮をむき、1ｃｍの厚めに切る。砂糖、レモン汁をまぶし水分が出たら強火で、バターをからめながら水分を完全に飛ばす。
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3
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冷蔵庫から出したてのバターを粉をまぶしながら切って小豆大にする。
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4
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フードプロッセサーなら半量の粉と全量のバターでガーッと混ぜ、小豆大にしたら残りの粉と混ぜる。
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5
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つや出し用の卵黄を残し、卵白に冷水を加え110ｃｃとして粉に混ぜる。（夏は少な目）季節で調節。
菜箸でざっくり混ぜる。
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7
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レンジでカスタードを作って完全に冷ます。材料を全てボウルに入れてよ～く撹拌して500Wで４分（各家庭で調節）途中撹拌。
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8
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パイ生地を3：1に分け3の方を伸ばしタルト型にかぶせ上から麺棒を転がし切る
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9
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角を指でしっかり押さえ、フォークでピケする。
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10
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冷めたカスタードとりんご（クローブは取り除く）を乗せる。淵には卵黄をのりの代りに塗る。
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パイばさみを使うときれいに仕上がります。
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12
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パイ生地の余りと3：1の1の方でリボンを作る。
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13
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卵黄を塗りながら始めに周りに１周リボンを飾り、次に斜めに飾る。その上からきれいなリボンを周りに１周乗せる。
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14
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残りの生地があればぶどうなどの飾りを作る。パイばさみで葉脈などが作れる。粉をつけながら淵をつまんで、卵黄を全体に塗る。
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15
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余熱した１８０℃のオーブンで約３０分しっかり焼く。
（各家庭のオーブンで調整）
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コツ・ポイント
全行程を分けてすれば楽です。
生地は冷凍出来ますので先に作っておいてもいいです。
りんごを煮ておく。カスタードの代りにくずカステラなどでもOK。
生地は冷凍出来ますので先に作っておいてもいいです。
りんごを煮ておく。カスタードの代りにくずカステラなどでもOK。
このレシピの生い立ち
パイ生地が好きなのとりんごが柔らかくなってしまった時でも煮て使えるのでパイ生地が扱いやすい気温が低い時に作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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