秋サラダ＊かぼちゃとさつまいもの白和え

サツマイモやかぼちゃの量はこの分量だとあまると思います。和え衣も適量調節してください。つぶしてポテサラ風にしてもいいけど『和え物』にしてきれいな色にしたかったので角切りにしました。和え衣はたっぷりがおいしいと思います。和え衣はビンに入れておいて別の日にあまっていた野菜にあえていただきました。

『菜菜ごはん』（カノウユミコ著:柴田書店）という本の「精進マヨネーズ」を和え衣に使用しました。