簡単！美味しい♡シュークリーム★
管理栄養士の卵✡
作り方
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1
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《パーターシュー》
水・バター・砂糖を鍋に入れ沸騰させる。
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2
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火から下ろして、ふるった小麦粉を一気に入れ、よく混ぜる。
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3
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弱火で鍋につかなくなるまでよく混ぜ、火を消す。
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4
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卵を少しずつ加えよく混ぜ、スプーンからボタっと落ちるくらいの硬さにする。
注意：スプーンで少しづつ加えて！！
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5
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180℃のオーブンで15分程きつね色にしっかり焼いたら、オーブンから出さないでシューの皮が完全に乾くまで入れておく。
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6
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《カスタードクリーム》
卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。
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7
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牛乳の分量のうち15mlを加えて混ぜ、次に小麦粉を加えて混ぜる。
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8
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別鍋で残りの牛乳を沸騰寸前まで温める。バニラエッセンスを加え、⑥に加え、手早く撹拌し、ラム酒を加えて粗熱を取る。
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9
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シューの皮に切り込みを入れて、カスタードクリームをはさむ。
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コツ・ポイント
・小麦粉は水とバターを沸騰させた中に入れないと、小麦粉中のデンプンが糊化されずにまんじゅうの様になります。
・卵液は少しずつ入れてください。
・卵液は少しずつ入れてください。
このレシピの生い立ち
調理学実習でつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
管理栄養士の卵✡
