あるものでスグできた！肉なし麻婆豆腐

切干し大根を煮出してだし汁を取り、出し殻大根はよく絞って刻んでおく。豆腐は大き目の角切りにし、湯通ししておく。

長ネギは粗い微塵切り、生姜はすりおろし。★の調味料を合わせ、片栗粉は三倍程度の水で溶いておく。

フライパンで出し殻切干しを水分が飛ぶまで炒め、油を足して生姜ネギ調味料を炒める。＊辛くしたい時は、ここで鷹の爪を入れて。

仕上げに水溶き片栗粉を回し入れて、下の方から掬うように混ぜて煮る。とろみがついたら出来上がり。