ビールに最高！砂肝のねぎ塩ダレ焼き

砂肝は平らな面を下にして、ふたつの山を切り離す。一つを置き、写真のように横から切り込みを入れ、山の部分をくるくると開いていく。

開き終わったところ。

格子状に隠し包丁を入れる。こうすることで肉がやわらかくなり、また加熱して丸くなりすぎるのを防ぐ。

ピーマンは細切りにし、油を熱したフライパンで強火で炒める。塩、こしょう、オイスターソースで調味し、皿に盛る。

フライパンをさっと洗い、再びサラダ油を熱し、隠し包丁を入れた面を下にして砂肝を並べ、へらで押さえながら両面を焼いて出来上がり。