簡単◎豆の姫さま♪白花豆のつやつや煮豆
まめ小路まめ子
作り方
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花豆を軽く洗い、２４時間以上、2倍量の水で戻します。暑い地域は水腐れ予防に野菜室薦。室温20℃以下なら冷暗所でOKです。
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3
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ときどきキッチンペーパーを取り替え差し湯をします※A
★の半量加え、３０分煮ます。豆が柔らかくなれば残りの★も加え完成。
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4
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完全に冷めるまで蓋をして放置です。豆が空気に触れると皮が剥げたりシワが出来るので、汁に浸った状態で冷ましましょう♪
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5
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冷めたら、数個づつ汁を切ってラップし冷凍保存で。自然解凍でお茶うけに♪お弁当に入れれば、デザート＆保冷剤になります。
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6
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甘い煮豆がお好みでしたら、砂糖は豆と同量程度に増やします。その時はほんの僅か塩も加えます。甘さを締めます。
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コツ・ポイント
※A：キッチンペーパーは落し蓋と灰汁取り２つお役目が有ります。豆の頭が空気に触れないようにお湯を足します。
この糖分量はかなり甘さ控えめで日持ちしません。要冷蔵で早く食べ切るか、予めガラス容器で汁ごと冷凍します。古豆は調理時間1.5倍で。
この糖分量はかなり甘さ控えめで日持ちしません。要冷蔵で早く食べ切るか、予めガラス容器で汁ごと冷凍します。古豆は調理時間1.5倍で。
このレシピの生い立ち
忘れていた花豆が野菜室の奥から出てきまして～。古い豆は柔らかくならないといわれますが、1.5倍長めに戻して、1.5倍長めに煮たら、それなりに美味しく出来ました。自分で作ると古豆でも最高♪
◎祝！人気検索でトップ10入り＠’15.10.19
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まめ小路まめ子
